郑州这条美食街有些小任性：不团购不外卖靠口碑

发布时间：2017-09-30 08:29 来源:豫都网 我要投稿

[摘要]不少食客都是郑州这条街的粉丝 （记者 刘鸿翔/摄） 这条街是不少老郑州的心头好，有人甚至驱车二三十里来这儿，条美就为尝一口大师傅拿手的食街烩面。 十多年来，任性这条街捧红了很多店铺，不团碑也吸引不少回头客，外卖它到底有什么圈粉的靠口秘诀？ 祭城餐饮文化一条街： 我这儿的老店不...

　　不少食客都是这条街的粉丝 （记者 刘鸿翔/摄）

　　这条街是不少老郑州的心头好，有人甚至驱车二三十里来这儿，郑州就为尝一口大师傅拿手的条美烩面。

　　十多年来，食街这条街捧红了很多店铺，任性也吸引不少回头客，不团碑它到底有什么圈粉的外卖秘诀？

　　祭城餐饮文化一条街：

　　我这儿的老店不走团购 靠口碑

　　“师傅，郑州哪儿有个祭（jì）城？靠口”

　　“刚来郑州吧？那叫祭（zhà）城。”

　　提起祭城，郑州老郑州都会忍不住说，翻烂字典，也只有咱郑州这地儿读祭（zhà）城。

　　祭城在郑州有名，一是因为曾是古镇，二是那里有许多老郑州都爱的祭城餐饮文化一条街。

　　许多老食客对这条街恋恋不舍，一些新食客也正在被这条街圈粉。

　　【热闹】

　　驱车二三十里

　　就为品尝这里的烩面

　　“去老地方喝一杯。”家住郑州市南三环的老姜，一有空就会召集一帮老哥们，朝着“祭城路”（现更名为平安大道）奔去。

　　祭城餐饮文化一条街在郑东新区心怡路上，距离平安大道不远，从北边的相济路到南边的盛和街，也就一公里长。

　　在这条街上，有开了30年的清真饭店，也有“独此一家，别无分店”的知驴居，还有正在流行的海鲜店、火锅店，加上从东西街道上延伸出来的餐馆，大大小小有近百家店面。

　　祭城餐饮文化一条街往南过去，没多远，就是绿地新都汇、金融国际中心、雅宝东方国际广场等地标建筑，附近写字楼林立，许多高端酒店、小资餐馆也都生意兴隆。

　　可一到夜晚，最热闹的就属祭城餐饮文化一条街了。

　　17点30分，这条街上被灯火照亮，开始喧闹起来。

　　店面前的停车位很快停满，无论是开着宝马还是大众，在这条街上吃饭都是各自找地儿停车，推门自行点菜，没有那么多规矩，吃得尽兴，谈得欢畅。

　　百顺斋祭城老店原本是祭城人人皆知的“大回民食堂”，1983年开店时还是家连门头都没有的烩面馆子，可是现在不但东郊的人特意跑过去吃烩面，南郊、西郊的人也驱车二三十里地，就为了尝一口大师傅拿手的羊肉烩面。食客老李说，烩面记录了自己当初来郑州闯荡的时光，每次端起海碗，闻着那香味，想想当初刚来郑州时，只有发工资才舍得用一碗烩面奖励自己的时光，那感觉得套用网络上那句话：归来依然是少年。

　　【历史】

　　城中村拆迁后

　　村民筹建餐饮街

　　驱车到心怡路，一处两米多高的指示牌“引诱”着路人往街道深处走去，上面书写着“祭城餐饮文化一条街”。

　　根据《祭城镇志》记载，祭城在3000年前是商代、周代诸侯国祭国的国都。商朝时期，一位负责祭祀的官员因忠于商王，便被封赏到今郑州市祭城镇一带建国，因受封者为主管祭祀的官员，国名为祭国。

　　据村民介绍，随着历史演变，地名一直沿用至今，祭字古音为“zhài”，后来“祭城”的“祭”转音为“zhà”。2013年，祭伯城遗址被列为第七批全国重点文物保护单位。

　　2004年，祭城镇、庙张、金庄等村庄拆迁，村民们纷纷从原来的村子搬迁到新建设的社区里，为了保留文脉，祭城镇村委和村民们商量，决定把社区临街的商铺统一管理，统一出租，将租金等经营收入分给村民。

　　由此，“祭城餐饮文化一条街”才有了雏形。

　　【特点】

　　饮食选择多样化

　　老店不走团购

　　家住附近的郑州市民陈先生告诉河南商报记者：“在这条街上本地菜、信阳菜、川菜、湘菜、粤菜，没有你找不到的。传统的垛子羊肉、时尚的啤酒海鲜、老式涮锅、麻辣火锅，吃啥有啥。”

　　二力涮锅的经营者之一朱国金已经50多岁了，年轻时他常和几位好友到西郊吃涮锅，爱上了这口，他和好友一合计，“爱吃啥就经营啥”，二力涮锅诞生了。

　　2008年农历十月初六，二力涮锅和相距不远的信阳春天同时开业。现今，这两家店已经10年了，生意越做越红火，在郑州的老式涮锅里，也有响当当的名头。

　　“不走美团，只靠店面顾客。”说起经营理念，一位经营者坚定地说。

　　在这条街上，不走团购的店面不止二力涮锅一家，经营9年多的知驴居酒楼也是如此。

　　知驴居酒楼管理者金先生说，街上的这些老店都是老顾客带着新顾客，循环往复，靠口碑传播，顾客常常爆满。

　　二力涮锅的一位经营者也说，店里那么多顾客等着吃饭，哪顾得上团购和外卖，还是实打实地靠店面。

　　和老式店面不同，新近流行起来的鱼火锅、海鲜店、烤肉店等在美团上口碑极佳，珂子珍味海鲜门前常常排起长队，闲鱼炭火烤鱼成了附近白领们的最爱。

　　【商铺】

　　地铁正在修建

　　店面从不空铺

　　白天走在祭城餐饮文化一条街上，看起来和平常的街道并没有多少区别，人流量不多，有些店面中午甚至不营业。

　　可是，除了一家店面正在装修外，这条街未见一家空铺，也未见店面写转租等字样。

　　金先生说，街道上大店铺的面积都是五六百平方米，上下两层，格局类似，只是装修风格不同，这些店铺的经营时间长，顾客稳定。而一些小的店铺，则经营时尚的餐饮品牌，比如这几年流行鱼火锅、海鲜等，一批这样的店面入驻后竞争激烈，比服务比质量，也都生意不错。

　　一位村民说，原本这条街会更长一些，现在正在修建的地铁5号线在街头穿过，占用了街道的一部分，加上地铁正在施工，交通受到影响，餐饮一条街的客源也跟着受到影响，这两年的生意不如前几年。

　　“前些年，一到晚上，哪一家店都是顾客爆满，店里地方不够用，就把桌椅拉到街道边儿上。”他说。

　　在他看来，虽然这两年餐饮街生意不如前两年那么红火，可商铺租用率并没有多大变化，街道上的店面从不空铺。相信等到明年地铁开通，这里的生意会更兴隆。

　　“这里不像有的商业街，餐馆倒一个开一个，没个稳定的时候。主要是这条街道的客源稳定，大多都是老客户。”街上一家酒水店的店员说。

　　【管理】

　　计划提升品牌

　　倡导市场自由竞争

　　和开封名吃、洛阳水席等不同，祭城餐饮文化一条街并没有统一的风格，也没有将街道刻意渗入古城文化。

　　据祭城社区居民委员会村委委员樊力介绍，祭城餐饮文化一条街建设已经14年，刚开始建设时，连续3年空铺，当时村委为了招商引资，找了许多餐馆，可都不愿意入驻。直到2007年，才迎来了第一家外来店面，就是现在的天福源烩面。

　　现在，这条街上已经汇聚了大大小小的店面上百家，加上周围的店面，有470多家商户。

　　“这条街上的商铺由村委对外出租管理，能保证服务质量，不会像个人出租的临街商铺那样，服务和租金不稳定。”樊力说，将这条街打造成餐饮文化一条街的理念会一直坚持下去，最终目的是让这里多元化。

　　在他看来，村委不会刻意干涉这条街道的餐饮品牌，不会因为文化因素去要求店面统一风格，这条街道对于餐饮店是开放式的，对于食客来说是舒适的。

　　樊力认为，通过市场竞争活下来的就是最好的，达到市场自然竞争形成的状态即可。

　　目前，祭城社区居民委员会正计划在提升街道品牌上下功夫，比如引入高端商务酒店、高端餐馆等，让来这条街道上的顾客在感受郑州老城餐饮文化的魅力外，也能更方便和舒适。（河南商报记者 杨桂芳）

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